普洱茶選古樹料是有原因的,古樹茶和台地茶的差別

生長了有至少100年以上的普洱古樹茶是老祖宗遺留給我們的為數不多的、稀缺的茶樹資源。古樹茶口感好,滋味柔和協調、回甘快。茶葉滋味是茶葉水溶內含物給人們口腔味蕾細胞的一種綜合感受。


而台地茶一般都是樹齡小、品種新的高科技產物。運用現代技術,高密度高產的現代茶園產出茶葉。台地茶多是人工種植,還有經過人為的過多干預,改變了茶樹自身的生育條件,但茶樹的茶性沒變,經過時間的洗禮也能與古樹媲美。


區別古樹茶與台地茶也就有了原委,普洱茶還是古樹好。
古樹茶的滋味比台地茶要重一些,還有就是古樹獨特的滋味與韻味深受老茶客的愛戴。


從外形上來看,古樹茶的葉子相對壯碩,葉面革質感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規律狀,葉背毛少。台地茶因為是栽培的,葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規律性,葉背多毛。
從香氣上來講,古樹茶香氣深沉而厚重,停留時間長,台地茶香氣則飄揚而短暫。
從口感上,古樹茶口感更豐富,茶湯醇厚度較高、滲透力順暢。台地茶口感就會單薄些,有時味會雜,有的雖入口時感到霸氣,苦澀味比古茶也重。

觀察而這葉底,古樹茶沖泡後葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好。而台地茶不易舒,質感薄小且脆硬。


古樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留於口腔、喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現也慢慢體現出來。

但台地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫,生津不明顯,韻味短暫,陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快。


其實古樹與台地小編認為最大的區別在於,茶葉本身當中的「內含物質」含量的高低。


「古樹茶」樹根深入土壤,吸收的養分也多因為生存時間久而有充分的時間轉化為有益物質。

而台地茶年限短,內含的能隨時間轉化的物質稀少,轉化空間也有極限性。

土壤中「氮」「磷」「鉀」這三大元素要在偏酸的土壤中才能溶解,然後再被我們的古茶樹吸收,在茶樹的生長和各種有機物的內含物的氧化、分解、重組。

普洱古樹茶的品質毋庸置疑,區別開台地茶。

 

德浩堂

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